เคยกิน ‘ชิกกะบับ’ กันไหม?
.
เมื่อพูดถึงเมนู steet food ในพัทยา เมนูหนึ่งที่ไม่พูดถึงคงเป็นไปไม่ได้ นั่นคือ ‘ชิกกะบับ’ ซึ่งหลายๆ คน ยังสงสัยว่าชิกกะบับคืออะไรกันแน่? ถ้าไม่ต่างจากบาร์บีคิวเสียบไม้ย่าง (แบบไทยๆ) ทำไม ‘คนพัทยา’ ถึงเรียกกันว่าชิกกะบับ
.
หากจะให้สาธยายแล้ว ชิกกะบับ คือ เมนูเนื้อสัตว์และเครื่องในไก่เสียบไม้ย่าง (แต่ละร้านก็อาจมีเมนูไส้กรอก เครื่องในอื่นๆ เพิ่มเติม) ปรุงรสด้วยเนย เกลือ และพริกไทย ในขณะที่ย่างด้วยเตาถ่าน โดยชิกกะบับนี้จะกินคู่กันกับ ‘ข้าวเหนียวย่าง’ ที่ใช้กรรมวิธีในการปรุงเช่นเดียวกันกับชิกกะบับ มีรสสัมผัสคล้าย ‘ข้าวจี่’ จากทางอีสาน ซึ่งโดยปกติแล้วเมนูชิกกะบับ จะไม่มีน้ำจิ้มหรือซอสราดมาด้วย
.
มาถึงคำถามที่ว่า เพราะเหตุใดแล้วเมนูนี้ถึงถูกเรียกว่าชิกกะบับ ทั้งๆ ที่หากดูที่กรรมวิธี เมนูนี้ไม่ได้ต่างจากเมนูบาร์บีคิวที่คนไทยเกือบทั้งประเทศเรียกกัน
.
สาเหตุที่เป็นเช่นนี้ ก็สันนิษฐานว่ามาจากการที่ ‘เมืองพัทยา’ เป็นแหล่งท่องเที่ยวระดับโลก จึงทำให้ชาวต่างชาติหมุนเวียนอยู่ในพื้นที่อย่างไม่ขาดสาย แน่นอนว่าเมื่อคนจากต่างชาติมาใช้เวลาอยู่ในพื้นที่อื่นๆ เป็นเวลานาน อาหารการกินต่างๆ ก็มักจะตามมาด้วย และหนึ่งในนั้นก็คือ ‘chicken kebab’ เมนูแป้งห่อเนื้อไก่ย่างจากแถบตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นเมนูที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในพัทยา แต่กลับดูไม่ใกล้เคียงกับเมนู ‘ชิกกะบับ’ มีเพียงแค่วิธีการปรุงอาหารโดยการ ‘ย่าง’ เท่านั้นที่คล้ายกัน
.
แต่หากว่ากันเฉพาะชื่อเมนู มีความเป็นไปได้ว่า คำว่าชิกกะบับ อาจจะมาจากการกร่อนเสียงจากคำว่า ‘ชิกเก้นเคบับ (chicken kebab)’ อีกทีหนึ่ง บวกกับวัฒนธรรมการเรียกสิ่งต่างๆ ของคนไทยที่นิยมเรียกจากความเข้าใจง่ายๆ ด้วยชื่อติดปาก จากสิ่งที่เป็นภาพจำ หรือความเข้าใจของคนส่วนใหญ่ไปแล้ว (ยกตัวอย่างเช่น การเรียกผงซักฟอก ด้วยชื่อแบรนด์สินค้าว่า ‘แฟ้บ’) จึงอาจเป็นที่มาของ ‘ชิกกะบับ’ นี้ก็เป็นได้
.
ประกอบกับเมื่อสมัยไม่กี่สิบปีก่อนที่วัฒนธรรมการกินอาหารจากชาติตะวันตก ยังไม่ได้แพร่หลายไปทั่วประเทศดังเช่นทุกวันนี้ จึงส่งผลให้เมนูนี้ถูกเรียกด้วยชื่อชิกกะบับ ในขณะที่พื้นที่จังหวัดอื่นๆ มักจะเรียกเมนูทำนองนี้ว่า ‘บาร์บีคิว’ นั่นเอง
.
แต่ทั้งหมดนี้ก็เป็นข้อสันนิษฐานจากคนที่อยู่ในพัทยาและบอกต่อๆ กันมา ซึ่งเราอาจจะต้องตามหาที่มาของชิกกะบับนี้กันต่อไป
.
แต่ที่แน่ๆ ชิกกะบับได้กลายเป็นอีกหนึ่งของกินขึ้นชื่อที่ใครมาพัทยาก็อาจจะต้องลองสักครั้ง แล้วคุณล่ะ เคยลองทานหรือยัง?
