หากพูดถึงอำเภอศรีราชา สิ่งที่หลายๆ คนนึกถึงอาจเป็น เมืองพักร้อนชายทะเลที่ไม่วุ่นวาย ร้านอาหารทะเลชื่อดัง เกาะลอย และเกาะสีชัง แต่ยังมีสิ่งหนึ่งที่อยู่คู่กับเมืองศรีราชามาเกือบ 100 ปี นั่นก็คือ ‘ซอสพริกศรีราชา’ ซอสพริกชนิดหนึ่งที่หลายคนน่าจะเคยรับประทานมาตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และนับว่าเป็นหนึ่งใน ‘ของดี‘ ภาคตะวันออก ที่ส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก จนคนต่างชาติถึงกับเรียกซอสชนิดนี้ด้วยชื่อเฉพาะว่า ‘Sriracha Sauce’ กันเลยทีเดียว

.

‘ซอสพริกศรีราชา’ จึงถือว่าเป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นความสร้างสรรค์และศิลปะในการกินของชาวตะวันออก พร้อมทั้งความสมบูรณ์ของทรัพยากรทางอาหารในพื้นที่ จนเกิดเป็นซอสพริกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ในขณะแรกนั้น ถูกเรียกด้วยชื่อ ‘น้ำพริกศรีราชา’ เสิร์ฟเคียงคู่มากับอาหารทะเลสดปรุงสุก ก่อนจะพัฒนามาเป็นซอสให้เราได้บริโภคคู่กันกับหลากหลายเมนูในทุกวันนี้ และเป็นที่มาของ ‘มหากาพย์รีวิว ซอสพริกศรีราชา’ ในครั้งนี้ เพื่อสะท้อนให้เห็นความโดดเด่นและอัตลักษณ์ของชาวตะวันออก ที่มีดีไม่แพ้ใคร

.

ซอสพริกศรีราชาทุกยี่ห้อในการรีวิวครั้งนี้ จะเลือกเป็นแบบเผ็ดกลางทั้งหมด (หรือเผ็ดน้อยหากแบรนด์นั้นๆ ไม่มีแบบเผ็ดกลาง) เพื่อให้ทั้งคนที่กินเผ็ดและไม่กินเผ็ด สามารถตัดสินใจเลือกซื้อจากข้อมูลนี้ได้ โดยเกณฑ์การให้คะแนนรีวิวจะแบ่งเป็น 4 หัวข้อคือ ความหวาน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความเผ็ด แต่ละหัวข้อจะมีคะแนนเต็มคือ 5 ดาว ทั้งนี้ ‘ดาว’ หรือคะแนนที่ให้ ไม่ได้หมายถึงความอร่อยหรือความน่าซื้อ แต่เป็นรสชาติที่ได้จากการชิม และนำมาบอกเล่าอย่างตรงไปตรงมา

.

ซึ่งหากใครชอบยี่ห้อไหนเป็นพิเศษ แวะมาเล่าให้พวกเราฟังกันได้ หรือมียี่ห้อไหนที่อยากแนะนำก็คอมเมนต์มาได้เลยจ้า

.

*การรีวิวนี้ วัดจาก ‘ประสบการณ์ทางซอสพริก’ ของผู้เขียนและทีมงาน เพราะฉะนั้นรสชาติที่ได้รับ อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล*

ซอสพริกตราศรีราชาพานิช

ปริมาตรสุทธิ 230 กรัม
ราคา 39 บาทความหวาน ★★★

ความเปรี้ยว ★★

ความเค็ม ★

ความเผ็ด ★★

น่าจะเป็นยี่ห้อซอสพริกศรีราชาที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตาที่สุด เพราะเป็นซอสพริกที่จัดจำหน่ายโดยบริษัท ไทยเทพรส จำกัด (มหาชน) หรือถ้าให้คุ้นหูคนไทยขึ้นมาคือ บริษัทที่ผลิตซอสฝาเขียวตรา ‘ภูเขาทอง’ นั่นเอง .
โดยซอสพริกศรีราชาพานิช ผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่า 80 ปีก่อน ณ ตรอกแหลมฟาน ในตัวอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี เริ่มจากการเป็น “น้ำพริก” ฝีมือของคุณแม่ถนอม จักกะพาก ที่เป็นสูตรลับส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อรับประทานคู่กับอาหารทะเลไว้กินกันภายในครอบครัว แต่เมื่อนำไปให้เพื่อนบ้านได้ลองทานแล้วต่างก็ติดใจในรสชาติ นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของสูตรต้นตำรับที่กลายมาเป็นซอสพริกศรีราชาในนาม “ศรีราชาพานิช” (ข้อมูลจาก: https://www.srirajapanich.co.th/heritage.php?lang=_th)
.
ตัวซอสมีความข้นอยู่ในระดับปานกลาง ไม่หนืดจนเกิดไป สีของซอสเป็นสีส้มเข้ม มีรสชาติเปรี้ยวนำ หวานตาม มีความเผ็ดในระดับพอดีสมชื่อเผ็ดกลาง เมื่อทานคู่กับอาหารอย่าง ‘ไข่เจียว’ แล้ว มีรสชาติตามแบบฉบับซอสพริกศรีราชา ที่หลายๆ คน น่าจะจินตนาการได้

ซอสพริกโกศล ตรานกนางนวล

ปริมาตรสุทธิ 175 กรัม
ราคา 30 บาท

ความหวาน ★★★

ความเปรี้ยว ★★★

ความเค็ม ★

ความเผ็ด ★★★

แม้จะไม่ได้ใช้คำว่าศรีราชาอยู่ภายในชื่อ แต่ซอสพริกโกศล ก็นับว่าจัดอยู่ในหมวดหมู่ของ ‘ซอสพริกศรีราชา’ เช่นกัน และเมื่อเร็วๆ นี้ ยังเป็นไวรัลบนโลกโซเชียลอีกด้วย โดย “ซอสพริกโกศล” ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2492 ในชื่อโกศลพานิช
.
เริ่มแรก คุณยายล่อปิ๊ก เป็นผู้ที่ทำซอสพริกเพื่อรับประทานกันในครอบครัว และด้วยความคิดที่จะทำการค้าขาย จึงเริ่มผลิตซอสพริกด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านในห้องเช่าเล็ก ๆ บริเวณตรอกก๊วน อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี โดยมีคุณโกศล คงชยาสุขวัฒน์ นำขวดซอสใส่ตะกร้าเร่ขายตามท้องตลาด จนกระทั่งซอสพริกโกศลเป็นที่รู้จักมากขึ้น (ข้อมูลจาก: https://www.kosolampa.com/-)
.
ตัวซอสมีความเหลวกว่าแบรนด์อื่น รสชาติเข้มข้น ครบรส เปรี้ยวนำ หวานและเค็มตามมาโดยลำดับ สีของซอสเป็นสีส้มสว่าง มีความเผ็ดที่กำลังพอดี เมื่อทานคู่กับไข่เจียว มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม และเข้ากันได้ดี

ซอสพริกศรีราชา ตราแม่น้ำเงิน

ปริมาตรสุทธิ 450 กรัม
ราคา 100 บาท

ความหวาน ★ ★

ความเปรี้ยว ★★★

ความเค็ม ★★

ความเผ็ด ★★★

ซอสพริกศรีราชาตราแม่น้ำเงิน ถือว่าเป็นซอสพริกศรีราชาที่หลายคนอาจจะรู้จักน้อย
.
ซอสพริกแบรนด์นี้ ผลิตโดย ‘วิสาหกิจชุมชนเกษตรซอสพริก’ แห่ง ต.บางพระ อ.ศรีราชา สืบสานตำนานมากว่า 50 ปี จากคุณยายน้ำเงิน เเม่ค้าขายปลาหมึกเเห้งย่างหน้าห้องเเถว ต.บางพระ ที่ทำซอสพริกเป็นน้ำจิ้มปลาหมึกย่าง และผลิตเพื่อวางขายเพียงไม่กี่ขวดในอดีต ด้วยเครื่องโม่หินโบราณหนึ่งตัว ก่อนที่จะต่อยอดรสชาติเฉพาะตัว ที่ผลิตโดยพริกล้วนๆ และไม่ผสมสารกันบูด มาจนถึงปัจจุบัน
.
ตัวซอสมีความข้นกว่าซอสแบรนด์โกศลและเกาะลอย มีสีส้มเข้มที่สุดในบรรดาซอสพริกทั้งหมด มีความเปรี้ยวนำ หวานตาม และมีความเผ็ดที่เพิ่มขึ้นมาจากแบรนด์อื่นๆ เมื่อทานคู่กับไข่เจียวแล้วสามารถตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

ซอสพริกศรีราชา ตราเหรียญทอง

ปริมาตรสุทธิ 300 มิลลิลิตร
ราคา 55 บาท

ความหวาน ★ ★ ★

ความเปรี้ยว ★★

ความเค็ม ★★★

ความเผ็ด ★★

แม้ไม่ได้ผลิตขึ้นที่ภาคตะวันออก แต่ที่มาของซอสพริกศรีราชา ‘ตราเหรียญทอง’ นี้ มาจากการที่คุณแม่ของผู้ก่อตั้ง ที่เป็นคนจาก อ.ศรีราชา ได้พาซอสพริกสูตรเด็ดเข้าประกวดในงานฉลองรัฐธรรมนูญ เมื่อปี พ.ศ. 2475 ในยุคที่รัฐบาลสนับสนุนสินค้าไทย จนสามารถคว้ารางวัล ‘เหรียญทอง’ มาได้ จึงอาจเรียกได้ว่าซอสพริกเจ้านี้ เกิดมาพร้อมๆ กับระบอบประชาธิปไตยเลยทีเดียว
.
ตัวซอสมีความหนืด และเนื้อซอสมีการแยกชั้นของน้ำมันให้เห็นอย่างชัดเจน รสชาติหวานเค็ม มีความเผ็ดที่ไม่มาก และมีกลิ่นที่คล้ายกับ Ketchup หรือซอสมะเขือเทศ เมื่อทานคู่กับไข่เจียวแล้วได้รับรสชาติหวานนำเค็มตาม

ซอสพริกศรีราชา ตราเกาะลอย

ปริมาตรสุทธิ 180 มิลลิลิตร
ราคา 25 บาท

ความหวาน ★★★★

ความเปรี้ยว ★★★

ความเค็ม ★

ความเผ็ด ★★★

ต้นตำรับซอสพริก “ตราเกาะลอย” เริ่มมาจาก คุณจินดา แซ่ลิ้ม (ยายทวด) ดัดแปลงสูตรน้ำพริกจากคนงานชาวพม่าทำกินเองในครอบครัวและทำขายที่ร้าน ต่อมา คุณธวัช วิพิศมากูล ได้จดทะเบียนการค้า ในปี พ.ศ. 2488 และครอบครัวได้ดำเนินกิจการมาจนถึงทุกวันนี้ นับว่าเป็นแบรนด์ ‘ซอสพริกศรีราชา’ แบรนด์แรกๆ ที่มีฐานการผลิตในภาคตะวันออก คือที่ อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี
.
ตัวซอสมีความเหลวพอๆ กับซอสพริกโกศล สีของซอสเป็นสีส้มที่เข้มกว่าซอสพริกโกศล และมีความหวานนำชัดเจน เมื่อทานกับไข่เจียวแล้วได้รสชาติหวานเปรี้ยว และมีความเผ็ดตามมาทีหลัง

Huy Fong Sriracha Sauce (ตราไก่)

ปริมาตรสุทธิ 255 กรัม
ราคา 153 บาท

ความหวาน ★ ★ ★

ความเปรี้ยว ★

ความเค็ม ★

ความเผ็ด ★ ★ ★ ★ ★

ปิดท้ายด้วยแบรนด์ที่คนต่างชาติรู้จักมากที่สุด (โดยเฉพาะที่สหรัฐอเมริกา) แต่มีความแตกต่างจากความเป็น ‘ซอสพริกศรีราชา’ อย่างที่คนไทยเข้าใจ และไม่ได้ผลิตในประเทศไทย! ชื่อของแบรนด์ก็คือ ‘Huy Fong Sriracha hot chili sauce’ หรือที่ใครหลายคนรู้จักในนาม ‘ซอสศรีราชาตราไก่’ ผลิตโดย เดวิด ทราน (David Tran) ชาวเวียดนามที่อพยพมายังสหรัฐอเมริกา เนื่องจากเขาต้องการจะทำซอสไว้กินกับเฝอ ซึ่งไม่มีขายในอเมริกา เขาจึงเริ่มต้นผลิตซอสรสชาติเผ็ดร้อนขึ้นในปี ค.ศ.1980 โดยได้แรงบันดาลใจมาจาก ‘ซอสพริกศรีราชา’ ที่นิยมทานกันใน อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี
.
ซึ่งเดวิดยอมรับว่า ซอสของเขามีต้นตำรับมาจากประเทศไทย แต่เขาต้องการผลิตซอสที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าเดิมเพื่อให้ชาวเวียดนามในอเมริกาทาน “ผมรู้ว่า มันไม่ใช่ซอสศรีราชาของไทย แต่มันเป็นซอสศรีราชาของผม” นี่คือคำกล่าวของเดวิด เกี่ยวกับซอสของเขา
.
หากจะให้อธิบายแล้ว ซอสพริกแบรนด์นี้ มีความแตกต่างจากแบรนด์ที่กล่าวมาทั้งหมด ตัวซอสมีความหนืดและข้น มีกลิ่นพริกที่เตะจมูกชัดเจน และมีความเผ็ดจาก ‘พริกแคลิฟอร์เนีย’ นับว่าเป็นแบรนด์ที่มีความเผ็ดมากที่สุดในบรรดาซอสพริกศรีราชาที่นำมารีวิว
.
รสชาติมีความคล้ายคลึง ‘น้ำจิ้มไก่’ แบบไทยๆ ที่มีรสชาติหวานเด่น และมีสีสันคล้ายกับซอสมะเขือเทศ แตกต่างจากแบรนด์อื่นที่เป็นสีส้ม เมื่อทานคู่กับไข่เจียวแล้ว แตกต่างจากแบรนด์อื่นๆ อย่างชัดเจน เสมือนทานไข่เจียวกับน้ำจิ้มไก่ ที่มีความเผ็ดร้อนนำมาก่อนเป็นอันดับแรก

อ้างอิงข้อมูลจาก

.

รีวิวโดย ทีม EPIGRAM

เขียนและเรียบเรียงโดย สรวิศ เหลาเกิ้มหุ่ง

ภาพโดย ฐาปกร กำจร

.

#ซอสพริกศรีราช #srirachasauce #น้ำพริกศรีราชา #ศรีราชา #ซอสพริก #EPIGRAM #สื่อภาคตะวันออก